La prevalencia de manifestaciones clínicas ocasionadas por alimentos ha aumentado en los últimos años de forma exponencial. La intolerancia alimentaria y la alergia a los alimentos son entidades claramente diferenciadas que en muchas ocasiones se confunden y dan lugar a diagnósticos erróneos.
Los diagnósticos erróneos en manifestaciones clínicas derivadas de los alimentos puede comportar en muchos casos la prescripción de dietas restrictivas, completamente innecesarias, que a su vez pueden ocasionar déficits nutricionales y riesgo de reacciones alérgicas.
Este curso quiere abordar este problema de salud desde una visión práctica con el objetivo de que los profesionales médicos que intervienen en el proceso asistencial tengan los conocimientos y las habilidades necesarias para realizar un diagnóstico diferencial acertado, que puedan ofrecer tratamientos adecuados y realizar una atención rigurosa, así como difundir protocolos de prevención.
El incremento y la prevalencia de las intolerancias y alergias alimentarias tienen una repercusión en el aumento de visitas médicas, manifestaciones clínicas entre los pacientes, confusión en el diagnóstico diferencial y dificultad para acertar el tratamiento adecuado. Este curso dotará de herramientas, conocimientos y recursos al personal sanitario y asistencial para disminuir el número de visitas, diagnosticar de forma eficiente y ofrecer tratamientos adecuados a la manifestación clínica ocasionada por alimentos.
METODOLOGÍA
Curso online de autoformación en el que el alumno encontrará, a través del acceso a un aula virtual, material interactivo distribuido en temas que incorpora recursos en diversos formatos (textos, actividades, vídeos, etc.). Estos recursos requieren la interacción del alumno tanto para navegar entre los contenidos como para completar las actividades propuestas.
Este planteamiento metodológico, ágil e intuitivo, facilita que el alumno pueda seguir el curso a su propio ritmo, de forma dinámica e interactiva.
Médicos de cualquier especialidad, enfermeras, psicólogos clínicos en ciencias de la salud, fisioterapeutas, odontólogos y dietistas-nutricionistas.
Al finalizar la formación el participante será capaz de:
- Adquirir los conocimientos y habilidades para definir y diferenciar la intolerancia alimentaria de la alergia alimentaria, con el objetivo de realizar un diagnóstico esmerado.
- Conocer las manifestaciones clínicas de la intolerancia y alergia alimentaria, así como las pruebas necesarias para realizar un diagnóstico diferencial.
- Conocer las distintas tipologías de alergias alimentarias y sus particularidades.
- Reconocer las particularidades de la alergia alimenticia en edad pediátrica.
- Realizar una aproximación a los tratamientos en base a diagnósticos diferenciales.
- Conocer, entender e integrar los procedimientos de prevención de alergia alimentaria.
- Tomar conciencia sobre los falsos mitos en la alergia alimentaria.
- Dar herramientas a los profesionales para actuar desde la atención primaria frente a la sospecha de alergia alimentaria.
- Intolerancias alimentarias
Introducción. Definición, generalidades y epidemiología
Manifestaciones clínicas de la intolerancia a alimentos
Metodología diagnóstica ante la sospecha de intolerancia a alimentos: pruebas estandarizadas y no estandarizadas y diagnóstico diferencial
Particularidades en edad pediátrica
Intolerancia a la lactosa
Sensibilidad al gluten no celíaca y enfermedad celíaca
Intolerancia a la fructosa
Otras intolerancias
Dietas y reintroducciones
Falsos mitos en intolerancia a alimentos
- Alergia alimentaria
Introducción
- Generalidades
- Definición de alergia alimentaria
- Epidemiología e historia natural de la alergia alimentaria
Clasificación y etiopatogenia de la alergia alimentaria
Historia clínica en alergia a alimentos
Manifestaciones clínicas de la alergia alimentaria
- Síndrome de alergia oral
- Urticaria-Angioedema
- Anafilaxis por alergia a alimentos
- Alergia por vía inhalada
- Alergia de mecanismo no IgE mediato. Esofagitis eosinofílica y otras enfermedades intestinales eosinofílicas
Metodología diagnóstica en sospecha de alergia a alimentos
- Pruebas estandarizadas en el diagnóstico de alergia alimentaria
- Pruebas no estandarizadas por el diagnóstico de alergia a alimentos
- Diagnóstico diferencial
Alergia a alimentos de tipo vegetal
- Frutas
- Frutos secos
- Alergia al trigo
Alergia a alimentos de origen animal
- Pescado y marisco
- Carnes
Alergia a anisakis
Síndromes de reactividad cruzada entre alimentos y alérgenos respiratorios
Particularidades de la alergia alimentaria en edad pediátrica
- Alergia a las proteinas de la leche de vaca
- Alergia a las proteinas de huevo
- Otras alergias alimentarias en pediatría
Tratamientos: dietas y reintroducciones
Tratamiento de la anafilaxis. Manejo de la adrenalina
Prevención y tratamiento de la alergia alimentaria
Criterios de derivación. ¿Qué se tiene que hacer desde atención primaria ante la sospecha de alergia alimentaria?
Falsos mitos en alergia alimentaria
Etiquetaje alimentario en intolerancias y alergias alimentarias
Médica especialista en gastroenterología pediátrica. Hospital Sant Joan de Déu Barcelona. Máster en Gastroenterología, hepatología y nutrición pediátrica en la Universidad de Barcelona.
Médica especialista en alergología. Servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Médica especialista en alergología. Servicio de Alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Médica especialista en alergología. Responsable clínica del servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.
Médica especialista en Alergología. Servicio de alergología de la Fundació Althaia. Xarxa Assistencial i Universitària de Manresa.